Como calcular a pressão na panela de pressão conhecida a temperatura?
15 de julho, 2015 às 16:03 | Postado em Gás e vapor, Mudanças de estado da matéria, Termologia, termodinâmica
Respondido por: Prof. Fernando Lang da Silveira - www.if.ufrgs.br/~lang/Professor Fernando
A minha dúvida diz respeito a como se calcular a pressão em uma panela de pressão sabendo a temperatura. Eu pensei em usar a formula pV=nRT mas não consegui resolver. Agradeço sua orientação sobre como fazer.
Para se calcular a pressão em uma panela de pressão não usaremos a Equação Geral de Estado do Gás Ideal. O que existe dentro da panela é de fato VAPOR de água e água líquida e a pressão de vapor cresce mais rapidamente com a temperatura do que acontece com um gás ideal. A forma de se estimar a pressão, conhecida a temperatura, é por usar a Lei de Clausius-Clapeyron pois esta permite se obter a PRESSÃO DE VAPOR SATURADO da água em função da temperatura. Onde se cozinha mais rápido, em BH ou La Paz?
Na postagem do CREF – Onde se cozinha mais rápido, em BH ou La Paz? – encontrarás a referida Lei de Clausius-Clapeyron, bem como um gráfico que pode ser útil para se conhecer a pressão na panela em função da temperatura.
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“Docendo discimus.” (Sêneca)
Visualizações entre 27 de maio de 2013 e novembro de 2017: 4213.
Gostei do “docendo discimus”. Vi o gráfico acima, mas pergunto: como avaliar a temperatura da panela de pressão? Sei que existem bastões coloridos que, qdo aplicados sobre o objeto, mudam de cor indicando a temperatura, aproximadamente. Mas onde obter esses bastões? Outra pergunta é se essas panelas de pressão elétricas trabalham com a mesma pressão média (2 atm) das panelas convencionais.
A pressão na panela é aproximadamente 2 atm e portanto a temperatura é cerca de 120 graus C.
Convenciona-se que a pressão e temperatura médias no interior das panelas de pressão são respectivamente de 2 atm e 120 °C. Entretanto, existem panelas com diferentes pressões nominais. As mais comuns no Brasil são de 80 kPa, mas há também de 70 kPa e 100 kPa. Qual é a pressão e a temperatura atingidas no interior de uma panela de 100 kPa ou 14,5 PSI de pressão nominal? O volume/tamanho da panela interfere no cálculo? Se sim, o volume é de 11,4 L.
Vide Panelas de pressão com diferentes pressões nominais.